Mahshi – Foglie di vite farcite – Veganblog

Quello è un riso tradizionale egiziano, sono le foglie di vite ripiene di riso ed erbe aromatiche.
cercare molte varietà di questo piatto, con carne di agnello, manzo, ecc. Queste ovviamente sono farcite con riso e spezie.
Sono deliziosa, facile da preparare e divertente da fare.

Le foglie di vite sono povere di calorie ed è una ricca fonte di nutrimento essenziale. Sono un’ottima fonte di vitamina A, vitamina C, vitamina K, acido folico, calcio, ferro, magnesio e manganese.

Molte persone servono questo piatto come antipasto, ma è ottimo come prima piatto, viene servito a temperatura ambiente.
Se non trovate le foglie di vite fresche potete utilizzare quelle in cheap già pronte all’uso.
Con lo stesso ripieno se possono farcire zucchine, peperoni e foglie di cavolo.

Ingredienti per 10 involtini:

500 g di riso originale
10 foglie di vite + altre foglie da stendere in pentola per la cottura
1 aglio piccante
1 cipolla verde
250 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
1 limone (il succo)
foglie di menta qb
prezzemolo qb
finocchietto selvatico qb
brodo vegetale qb

Procedura:

Sbollenta le foglie fresche per 10 secondi in acqua bollent. Metti parte a raffreddare, si usa che quelle in barattolo salta questa parte.
Fai un soffritto di aglio, cipolla e un filo d’olio, aggiungi gli aromi finemente tritati (più spezie usi più il piatto sarà saporito, dunque abbonda con gli aromi), cuoci ogni minuto.
A fuoco speso aggiungi il pomodoro e il riso crudo. Mescolare bene, il riso deve amalgamarsi ai sapori.

Elimina i gambi delle foglie. Colloca la foglie d’uva sul piano di lavoro con il lato lucido rivolto verso il basso.
Metti tre cucchiai di ripieno al centro della foglia. Piega il lato destro e sinistro della foglia verso l’interno.
Arrotola dal basso verso l’alto come si fa per gli involtini primavera. Continua così con le altre foglie.

Nella parte inferiore della pentola stendi le foglie di vite che serviranno a proteggere gli involtini durante la cucitura.
Adagia gli involtini di riso sopra le foglie.
Aggiungere il brodo vegetale (quanto basta per cuocere intorno a due dita) e il succo di limone.
Cuocere moderatamente per 40 minuti, il brodo deve essere completamente caldo.
Servizio a temperatura ambiente.
È bello se si può aggiungere al ripieno del peperoncino.

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