Julia Child mostra la stilista di cibo

“Mio padre accarezzava Julia Child. Ogni mattina del fine settimana lo si vedeva seduto su una sedia reclinabile con una pila di giornali in grembo. Il nostro weekend è sempre stato un inizio tranquillo. Il volume era così basso che si sentivano le pieghe del giornale. Come penso, chef francese Dopo Bob Ross sarà mostrato su PBS La gioia di dipingere. Mi sedevo sul tappeto con carta e penna e disegnavo seguendo le sue istruzioni. Poi Julia entra nel bambino.

È stata la prima conoscenza di Christine Tobin con una personalità culinaria di fama mondiale. Trent’anni dopo, Christine cresce fino a diventare una food stylist per la televisione e i film, arrivando finalmente sul set. GiuliaLa nuova serie HBO Max su uno degli originali “Celebrity Chef”.

Il concerto è stato speciale per Christine sia a livello personale che professionale. Normalmente, ha detto, uno stilista di cibo come lui sarebbe stato considerato parte del team di oggetti di scena in uno spettacolo, ma questa volta faceva parte del team culinario. E per Julia la squadra culinaria è stata un’operazione seria. Christine mi ha detto che tutto il cibo mostrato nella serie era cibo originale preparato seguendo le ricette di Julia Child, un’altra rarità nel settore.

“Non c’era una strategia. Non ho mai spruzzato poliuretano. Non c’era gommalacca. A volte potevo spruzzare olio d’oliva o acqua per rinfrescare un’insalata, ma non c’era trucco “, dice.

Lo spettacolo è stato girato nel New England, il che significava che Christine ha potuto incontrare agricoltori, macellai e allevatori ittici locali con i quali ha sviluppato personalmente una relazione come residente più grande di Boston. Per coincidenza, uno dei macellai, Seveners, era la stessa di Julia Child quando viveva a Cambridge, nel Massachusetts.

“Il mio punto di vista – non solo per i suoi libri di cucina e le sue letture – ma anche per il suo tempo trascorso nella zona provenzale della Francia, usava questi ingredienti locali che potevano tradurre per lei e per la sua casa”, ha detto Christine, che era impegnato nella preparazione e nello stile del cibo il più autentico possibile. Ma farlo ha creato una sfida.

chef francese Originariamente pubblicizzato nei primi anni ’60, la selezione di carne, frutti di mare e prodotti era molto diversa da quella odierna. Oggi, quando arrostisce il pollo, da quattro a cinque libbre, Julia (e ogni chef di casa a metà del XX secolo) cucina con due o tre libbre di pollo; Quindi, a Christine è stato affidato il compito di lavorare con i macellai per trovare e manipolare, ad esempio, l’intero pollo crudo affinché la telecamera potesse vedere circa la metà delle loro dimensioni. Christine ricorda una scena in cui veniva mostrata un’incredibile esibizione di frutti di mare e al centro c’era l’intera Dover Soul.

“Hole Dover Soul è un pesce di stagione e non è facile da trovare, ma siamo stati in grado di raccoglierlo dagli allevatori ittici locali. Non ho mai voluto prendere una scorciatoia con Julia”, ha detto.

Dopotutto, i fan di Julia devono sapere. Cinquanta milioni di spettatori sono rimasti affascinati dalle sue dimensioni di un metro e ottanta, che appaiono in bianco e nero settimana dopo settimana. Con oltre 76,8 milioni di abbonati a Streamer, è del tutto possibile che HBO Max Entertainment si concentri più che mai su Julia, celebrando la sua immagine.

Tuttavia, questa non è la prima volta che una grande rete o un servizio di streaming rilancia o reinventa il film del 2004 di Julia-Nora Efron. Giulia e Giulia (Con la fondatrice di Food52 Amanda Hesser!) Parlava di una food blogger (Julie) che cercava di cucinare ogni singola ricetta Per padroneggiare l’arte culinaria francese In un solo anno; Nel 2020 è stato lanciato PBS Julia che mangia con il bambinoUna breve serie in cui chef famosi di oggi come Jose Andres, Carla Hall e Martha Stewart rivisitano e commentano i suoi singoli episodi. chef francese; E un nuovo documentario su Julia sarà presentato in anteprima sulla CNN tra pochi giorni

E quando ci rimbocchiamo le maniche attorno allo chef che decenni fa era una guida culinaria e sociale, giravamo attorno a questa frase, non era privo di colpe e critiche: John Birdsall[মাইয়াদেলাবাউমেপরীক্ষাকরেদেখেছেনফ্রান্সেসন্তানেরউত্তরাধিকার[MaiadelaBaumeexaminedChild’slegacyinFranceforNew York Times (Suggerimento: oscilla tra umiliante e inesistente). Entrambi sono rilevanti, ma i segni microscopici nelle sue immagini e GiuliaAl centro c’è una serie drammatica, che riconosce abilmente il clima sociale e politico degli anni ’60, quando al pubblico veniva servito esattamente ciò per cui era venuto: coq au vin, bouef bourguignon, crepes, soufflé al cioccolato e molti petite four.

“Per me, preparare il cibo per il film porta un senso di responsabilità e rispetto. Il cibo non solo unisce le persone, ma è anche uno degli elementi che spiega da dove viene una persona o come si sente. È un potente strumento per la narrazione e la narrazione. Posso perdermi nella profonda immersione della progettazione di menu e della combinazione di immagini per esprimere al meglio lo scopo del mio lavoro sul set. Per me, il mio ruolo va semplicemente oltre il concetto di “cibo per la telecamera”, aggiunge ampiezza e dimensione”.


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