Insalata di patate classica sana (con uova sode)

Ho visto il futuro e in esso dovresti preparare un lotto di queste classiche insalate di patate salutari per una grigliata fatta in casa in estate e poi tutti ti chiederanno una copia della ricetta. Credetemi, nessuno saprà che questa è una versione più sana perché ha tutti i sapori tradizionali di una classica ricetta di insalata di patate: condimento cremoso e scattante, sedano croccante e uova sode tritate, il tutto perfettamente condito con patate tenere. Continua a leggere per saperne di più su questa ricetta e su cosa riserva il tuo futuro!

Insalata cremosa di patate fianco a fianco in una ciotola bianca dai lati dritti

Perché vorresti questa sana insalata di patate?

Beh, a parte il divertimento, probabilmente sei qui perché stai cercando una versione più sana di un’insalata di patate con un sapore classico. Bene, la ricerca è finita e ti imbatti nella ricetta dell’insalata di patate sana e perfetta!

Adoro tutto, dalle insalate di patate non tradizionali: dalla mia insalata di patate speziate, a questa insalata di patate rosse, bianche e blu e alla sana insalata di patate vegane alla mia calda insalata di patate tedesca… Adoro tutto. Ma a volte vuoi un’insalata di patate cremosa vecchia scuola. Uno da aggiungere insieme a pollo al barbecue, hot dog e hamburger. Sai, quelli fatti dalla nonna, tipo uova sode e un po’ di paprika spolverata sopra. Un contorno perfetto per l’estate.

La ricetta di oggi ha tutte le caratteristiche di una tradizionale insalata di patate Mayo, ma con alcuni colpi di scena salutari. Prima di tutto, abbiamo usato lo yogurt greco senza grassi al posto della maggior parte della maionese, riducendo 584 calorie. Abbiamo anche coltivato verdure e lasciato la buccia sulle patate per ottenere fibre extra. Una volta provato, scoprirai che non devi tornare alle versioni ipercaloriche delle insalate di patate. È ugualmente delizioso e soddisfacente e Risparmierai 150 calorie per porzione!

Note sugli ingredienti per questa ricetta

Ingredienti per insalata di patate con copertina di testo

Patate

Per un’insalata di patate, hai bisogno di patate cerate rosse, bianche o sottilissime. Non usare patate amidacee come le rosette perché sono troppo secche e stantie. Li ho testati sia con patate rosse sbucciate nuove (che ho tagliato a metà o in quarti) sia con patate Yukon Gold di medie dimensioni. Entrambi funzionano bene. Puoi anche usare una miscela o provare i fingerlings! Assicurati solo di tagliarli tutti in pezzi da 1 pollice in modo che cuociano uniformemente.

Nota: ho scoperto che con le patate grandi, parte della pelle si stacca quando sono cotte. Se questo accade a te, puoi buttare via la pelle flaccida quando fa freddo.

Verdure: Sedano e cipolla rossa

Avrai bisogno di tre gambi di sedano e mezza tazza di cipolla rossa tritata finemente. Mi piace inserire le foglie di una pianta che è utile per fare verdure o insalate perché trovo che il sapore leggermente amarognolo sia un buon equilibrio tra gli altri sapori. Puoi anche usare le capesante al posto delle cipolle rosse. Prima di tagliarli, tagliateli per il lungo in modo che si amalgamino più uniformemente all’insalata.

Uova sode

La classica insalata di patate fatta in casa non sarebbe completa senza l’aggiunta di uova sode. Ho scoperto che tre sono sufficienti per aggiungere un po’ ad ogni boccone senza aggiungere troppo colesterolo e calorie grasse.

yogurt greco

Io uso yogurt greco semplice senza grassi per questo condimento, ma funziona se hai pochi grassi o grassi integrali. Avrai bisogno di 3/4 di tazza per lotto. Bonus, come ho detto sopra, non solo fa risparmiare calorie grasse, ma aggiunge anche proteine ​​extra ad ogni boccone!

Maionese

La chiave per ottenere un sapore classico è usare un po’ di maionese, solo la maionese all’uovo può dare quel gusto speciale. Ma non devi esagerare. 1/4 di tazza (o 4 cucchiai) è sufficiente e il condimento ha un sapore davvero buono senza usare una tazza piena.

Potenziatore di sapore

Essendo stato uno sviluppatore di ricette professionista per oltre 20 anni, so benissimo che non puoi semplicemente prendere 600 calorie grasse da una ricetta e aspettarti che il gusto sia giusto. Ecco perché ho imparato a ordinare alcuni dei miei “esaltatori di sapori” preferiti. Questi ingredienti aiutano a creare un condimento a basso contenuto di grassi a piacere e non perderai mai grasso extra!

  • Sigillo di progettazione: Aggiunge un po’ di piccantezza e aiuta a rendere il condimento più appetibile.
  • Gusto: Se possibile, usa l’aneto non il dolce. Stiamo aggiungendo i dolcificanti separatamente e tu vuoi il gusto piccante dell’aneto.
  • Aceto di mele: Questa è la chiave! Le patate esaltano davvero il gusto e l’aggiunta di aceto aiuta davvero a mantenere il gusto brillante e brillante. In alternativa puoi usare anche l’aceto bianco.
  • Zucchero: Le classiche insalate di patate hanno sempre un po’ di dolcezza. Quindi ho scoperto che solo 1 1/2 cucchiaino funziona perfettamente per rendere il condimento così dolce e per dare un classico gusto di insalata di patate.
  • Sale e pepe: Un’altra cosa importante è che la stagione dell’insalata è più di quanto si pensi. Man mano che si raffredda, i sapori diminuiscono. Ho scoperto che 1 cucchiaino di sale è giusto per il mio cuoio capelluto. Se sei sensibile al sale, sentiti libero di aggiungerlo solo a piacere. Una volta che l’insalata si sarà raffreddata, assicuratevi di assaggiare di nuovo e aggiustare se necessario.

Istruzioni dettagliate per questa insalata di patate

Patate in una pentola con cestello per la cottura a vapore

Passaggio 1: cuocere a vapore le patate

Mi piace cuocere al vapore le patate per l’insalata di patate. È troppo veloce! Montare una grande casseruola o pentola con il cestello della vaporiera e riempire d’acqua il fondo della vaporiera. Portare ad ebollizione. Metti le patate nel cestello per la cottura a vapore, copri e cuoci finché non diventano morbide, circa 15 minuti. Assicurati che l’acqua non bollisca.

Lessare le uova

Passaggio 2: preparare le uova sode

  • Per far bollire energicamente le uova, mettere tre uova in un pentolino e coprire con acqua fredda del rubinetto.
  • Portare a ebollizione lenta a fuoco alto. Impostare il timer per 10 minuti e abbassare la temperatura per mantenere un bollore dolce.
  • Quando il timer è spento, rimuovere l’acqua bollente e far scorrere l’acqua fredda del rubinetto nella casseruola per un minuto per raffreddare le uova.
  • Infine, sbucciate e tritate le uova.
Raffreddare le patate su una teglia da forno

Passaggio 3: raffreddare le patate

Quando le patate saranno tenere, stendetele su una teglia per farle raffreddare leggermente. Se una patata si stacca, scartala.

Sbatti insieme il condimento in una ciotola

Passaggio 4: preparare il condimento allo yogurt greco

Nel frattempo, in una ciotola capiente sbatti 3/4 di tazza di yogurt greco senza grassi, maionese, zucchero, digione, aroma (se utilizzato), aceto, sale e pepe.

Mescolare insieme l'insalata di patate

Passaggio 5: aggiungere l’insalata di patate

Unire le patate refrigerate, il sedano, le uova e le cipolle (o scalogno). Prima di servire, guarnire con paprika e prezzemolo se lo si desidera.

Insalata di patate classica da Overhead con tovagliolo bianco in una ciotola moderna bianca

Consigli degli esperti e domande frequenti

L’insalata di patate è salutare?

La maionese all’uovo tradizionale è ricca di grassi e densa di calorie, quindi goditela solo con moderazione. Circa 1 tazza di insalata di patate contiene circa 357 calorie. Quindi questa versione salutare ha solo 204 calorie per tazza. Dai un’occhiata a questi suggerimenti per una sana ricetta barbecue con Jill Hustles, RD, per altri modi per ridurre grasso e calorie per i tuoi hobby di cucina al coperto.

Questo può essere fatto ulteriormente?

Questa insalata di patate può essere preparata due giorni dopo. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico o coprire con un involucro di plastica. Mescolare e regolare le spezie. Poi basta guarnire prima di servire.

Come conservare il resto

Conserva la restante insalata di patate in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni. Suggerimento: se la tua insalata di patate è seduta su un tavolo da picnic o a temperatura ambiente, dovrebbe essere consumata entro due ore.

Variante da provare

  • Puoi aggiungerlo a questa insalata di patate e mescolarlon Erbe fresche. Ci piace particolarmente il gusto dell’aneto appena tritato. Bello anche il dragoncello, soprattutto abbinato al pollo alla griglia.
  • Aggiungere le briciole tritate Bacon Finalmente un’altra svolta sul classico.
  • Se non ti piacciono le uova sode, puoi Salta completamente le uova.
  • Per altre verdure, aggiungere tritate finemente Pepe rosso di zucca.
  • Tritare finemente capperi A piacere o tritato Cetriolini o cornicons.
  • Utilizzo Senape a grana grossa Invece di Digione per un gusto leggermente più rustico.
  • Guarnire con cipolle verdi tritate o olive nere mature della California per un look classico.
Insalata di patate classica in una ciotola bianca con retroilluminazione

Ricetta più salutare per l’insalata da picnic per la grigliata estiva

Che tu stia pianificando un barbecue per il Memorial Day, una celebrazione del 4 luglio o una rilassante riunione intorno alla griglia, ecco alcuni sani barbecue che non interferiranno con i tuoi obiettivi alimentari sani!

Grazie mille per aver letto. Se sei nuovo qui, puoi iscriverti alla mia newsletter settimanale gratuita via e-mail in cui condivido i piani settimanali per la cena consegnati nella tua casella di posta. Oppure seguimi su Instagram. Se hai fatto questa ricetta, torna e lascia una stella Valutazioni e recensioni! Davvero apprezzato. Buona cucina! Ragazza

Stampa


Descrizione

La nostra sana insalata di patate racchiude tutti i sapori tradizionali della classica ricetta dell’insalata di patate: condimento cremoso scattante, sedano croccante e uova sode tritate, il tutto perfettamente condito con le patate tenere ma dentro 150 a basso contenuto caloricos per servizio!



Scala

Letteratura

2 Libbre di patate dalla pelle sottile, pezzi di circa 1 pollice (ca 8 tazze)

3 Uovo grande

¾ Coppa Yogurt alla greca semplice ma senza grassi

¼ tazza Maionese

1 cucchiaino Zucchero (o elisir)

2 cucchiai Sigillo Disney

2 cucchiai Gusto (facoltativo)

2 cucchiai Aceto di mele

1 cucchiaio Sale

cucchiaino Pepe fresco

3 Gambi di sedano, tritati finemente

½ tazza Cipolla rossa o capesante tritate finemente

Guarnire con paprika e prezzemolo fresco tritato


Avviso

  1. Montare una grande casseruola o pentola con il cestello della vaporiera e riempire d’acqua il fondo della vaporiera. Portare a ebollizione, aggiungere le patate, coprire e cuocere fino a quando non saranno morbide, circa 15 minuti. Assicurati che l’acqua non bollisca.
  2. Nel frattempo fate bollire energicamente le uova. Vedere le istruzioni di seguito nella sezione Suggerimenti. Sbucciare e grattugiare.
  3. Stendete le patate su una teglia per farle raffreddare leggermente.
  4. Nel frattempo, in una ciotola capiente sbatti insieme lo yogurt greco, la maionese, lo zucchero, il dijon, l’aroma (se utilizzato), l’aceto, il sale e il pepe.
  5. Incorporate patate, sedano, uova e cipolle (o scalogno). Oppure fate raffreddare completamente prima di servire, circa 4 ore o tutta la notte. Prima di servire, guarnire con paprika e prezzemolo se lo si desidera.

Appunti

Come fare le uova sode

  • Per far bollire energicamente le uova, mettere tre uova in un pentolino e coprire con acqua fredda del rubinetto.
  • Portare a ebollizione lenta a fuoco alto. Impostare il timer per 10 minuti e abbassare la temperatura per mantenere un bollore dolce.
  • Quando il timer è spento, rimuovere l’acqua bollente e far scorrere l’acqua fredda del rubinetto nella casseruola per un minuto per raffreddare le uova.
  • Infine, sbucciate e tritate le uova.

Avviso di testa

Questa insalata di patate può essere preparata due giorni dopo. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico o coprire con un involucro di plastica. Mescolare e regolare le spezie. Poi basta guarnire prima di servire.


Nutrizione

  • Porzioni: 1 tazza
  • Calorie: 204
  • Zucchero: 3 g
  • Sodio: 367 mg
  • Grasso: 12 g
  • Grassi saturi: 2 g
  • Carboidrati: 19 g
  • Fibra: 2 g
  • Proteina: 6 g