Biscotti gommosi con gocce di cioccolato (ricetta + video)

Con 11 milioni di visualizzazioni di pagina e conteggi dal 2013, questo super Biscotti morbidi e gommosi con gocce di cioccolato Ecco le ricette di biscotti più popolari sul mio sito web. Il burro fuso, più zucchero di canna rispetto allo zucchero bianco, l’amido di mais e il tuorlo d’uovo in più garantiscono la consistenza del formaggio del biscotto con gocce di cioccolato. E non hai nemmeno bisogno di un mixer!

Il lettore Adrian ha commentato: “Questi sono i migliori biscotti che ho. Incredibile. Non tagliare gli angoli, altrimenti mancherai. Fai quello che dice e sei pronto per i migliori biscotti della tua vita. “

Ci sono migliaia di ricette di biscotti con gocce di cioccolato là fuori. I preferiti di tutti e questo è il mio. Solo uno sguardo Centinaia Le recensioni nella sezione commenti mi dicono che questa ricetta è la preferita anche di molte altre! Infatti se mi chiedi quale ricetta mettere nella tasca del grembiule, questa è la mia risposta. Leggi i commenti al post nel nostro gruppo Facebook. Adoro questi biscotti… e, attenzione: scompaiono velocemente.

Nei miei due libri di cucina pubblicati (in Dipendenza da SallyScambio le gocce di cioccolato con la combinazione di M&Ms / gocce di cioccolato).

Perché questi sono i miei migliori biscotti con gocce di cioccolato?

  • Il più gommoso e morbido da masticare.
  • Molto più spessi dei miei biscotti al burro di arachidi preferiti!
  • GRANDE da forno.
  • Farcire con il cioccolato.

Nel 2013 ho testato nuovamente questa ricetta per assicurarmi che fosse perfetta. C’è ancora un grande spazio nel mio cuore (e nello stomaco) per questi morbidi biscotti con gocce di cioccolato. La ricetta di oggi è la stessa, ma ho aumentato il fattore di masticazione.

Lettore A. Phillips ha commentato: “Non guardare oltre. Questo è tutto. Questa è la ricetta perfetta per i biscotti. Segui esattamente le sue istruzioni e i biscotti saranno gustosi e meravigliosi. “Questi sono i biscotti più perfetti che abbia mai fatto e ho provato almeno 20 ricette diverse.”

Gli ingredienti principali per masticare i biscotti con gocce di cioccolato

La farina per biscotti è composta dai tuoi ingredienti standard per biscotti: farina, fodera, sale, zucchero, burro, uova e vaniglia. egli è Rapporto E Temperatura Gli ingredienti che rendono questa ricetta diversa dalle altre.

  • Sciogliere il burro: Sciogliere il burro rende i biscotti più deliziosi. Tuttavia, può ungere i tuoi biscotti da forno, quindi mi sono assicurato che ci fosse abbastanza farina per resistere. E usare il burro fuso è anche il motivo per cui non hai bisogno di un mixer per fare questi biscotti, come questi biscotti con gocce di cioccolato e zucca.
  • Più zucchero di canna che zucchero bianco: Più zucchero di canna che zucchero bianco: l’umidità nello zucchero di canna promette biscotti da forno extra morbidi e gommosi. Lo zucchero semolato bianco è ancora necessario. È asciutto e aiuta a stendere i biscotti. Un po’ di diffusione è una buona cosa.
  • Amido di mais: Come mai? L’amido di mais conferisce ai biscotti una consistenza molto morbida che tutti amiamo. Inoltre, aiuta a mantenere i biscotti piuttosto spessi. Questo è il trucco che utilizziamo quando prepariamo i biscotti di pasta frolla.
  • Maionese all’uovo: Un altro modo per promettere un biscotto con gocce di cioccolato super gommoso è usare un tuorlo d’uovo extra. Il tuorlo d’uovo in più aggiunge ricchezza, tenerezza morbida e lega la farina. A temperatura ambiente avrete bisogno di 1 uovo + 1 tuorlo d’uovo. Vedi le note della ricetta per come portare rapidamente le uova a temperatura ambiente.

L’impasto si ammorbidirà e il burro fuso non si attaccherà alle gocce di cioccolato. Continua a mescolare; Prometto che si unirà. A causa del burro fuso e del tuorlo d’uovo extra, l’impasto piccante non sembra un normale impasto per biscotti! Fidati del processo…

Ingredienti in una ciotola con burro fuso, gocce di cioccolato, maizena, farina, vaniglia e zucchero
Pasta biscotto con gocce di cioccolato in un barattolo di vetro

Il passo più importante è il prossimo.

2 consigli chiave per il successo

1. Raffreddare la farina. Cucinare la farina per biscotti è molto importante in questa ricetta! Se i biscotti non vogliono spandersi in una grande barattolo di biscotti, qui è obbligatorio raffreddare l’impasto. Questo permette di mettere insieme gli ingredienti dopo la fase di impasto ma soprattutto: l’impasto freddo si traduce in biscotti più densi. Coprire l’impasto dei biscotti e lasciarlo raffreddare per almeno 2-3 ore e anche 3-4 giorni.

Dopo il raffreddamento, l’impasto diventa troppo denso, quindi lasciate riposare per 10 minuti (per ammorbidire leggermente) a temperatura ambiente prima di modellare. (Non c’è tempo per raffreddare? Prepara invece questa barretta di biscotti con gocce di cioccolato morbida e gommosa!)

2. Arrotolare le palline di pasta per biscotti più in alto. Una volta che la farina si sarà raffreddata, aggiungete 3 cucchiai di farina per i biscotti XL o circa 2 cucchiai (1,75 once o 50 grammi) di farina per i biscotti medio/grandi. Di solito uso questa paletta per biscotti media e fa una paletta a pelo lungo. Ma il mio vero trucco è rendere le palline di pasta per biscotti alte e strutturate senza renderle larghe e lisce, il che rende i biscotti spessi e strutturati. Stiamo parlando di biscotti spessi in stile panetteria con rughe, cime strutturate. Il tuo impasto per biscotti dovrebbe Sempre più come palle, colonne bitorzolute, Ridere forte.

Vedere Il seguente video Per vedere come li plasmo. Mostro anche come utilizzo un cucchiaio per ridimensionarli durante la cottura se li vedo allargarsi troppo.

Raccogli la farina per biscotti con gocce di cioccolato con un misurino da un barattolo di vetro
Le palline di pasta per biscotti sono mostrate su una teglia rivestita con una teglia in silicone

Un altro consiglio di successo: Quando togliete la farina per biscotti dal frigorifero, la farina potrebbe sbriciolarsi leggermente. Raccogliere con le mani calde e poi modellare lo mantiene intatto.

Gli strumenti che consiglio per questa ricetta

Ho testato molti strumenti di cottura e questi sono i prodotti esatti che uso, mi fido e raccomando ai lettori. Avrai bisogno della maggior parte di questi strumenti quando prepari biscotti di zucchero e scarpe da ginnastica!

Posso congelare questo impasto per biscotti?

Sì, naturalmente. Dopo il raffreddamento, a volte preparo delle palline di pasta per biscotti e le congelo in un grande sacchetto con chiusura lampo. Poi li cuocio appena fuori dal congelatore, mettendoli in forno per un minuto in più. In questo modo puoi cuocere solo due biscotti ogni volta che la voglia aumenta. (È difficile ignorare la voglia di biscotti gommosi con gocce di cioccolato.)

Se sei interessato a congelare la farina per biscotti, ecco la mia pagina Come congelare il pane per biscotti.

Il membro di Facebook Leah ha commentato: Questi sono gli unici biscotti CC che ho fatto nel corso degli anni (e questa ricetta è il modo in cui sono diventato un fan di SBA!) Questa ricetta era fantastica quando vivevo a Denver e avevo problemi a cuocere in quota ed è ancora per noi ora che siamo tornati in riva al mare Favorite. Di solito preparo lotti 4x-6x e poi congelo tonnellate di palline di biscotti da cuocere.

17 biscotti con gocce di cioccolato sulla griglia di raffreddamento
1 biscotto con gocce di cioccolato mezzo rotto

Ecco i segreti dei biscotti con gocce di cioccolato morbidi e gommosi:

  • L’amido di mais aiuta a produrre biscotti morbidi e densi.
  • Usando più zucchero di canna rispetto allo zucchero bianco si ottiene un biscotto umido e morbido.
  • L’eccesso di tuorlo d’uovo migliora la capacità di masticare.
  • Arrotolare le palline di pasta per biscotti per renderle più alte e più lisce invece di renderle più larghe e lisce conferisce ai biscotti uno spessore di consistenza da forno.
  • L’uso del burro fuso (e un po’ più di farina per resistere al liquido) ne esalta il gusto.
  • Raffreddando l’impasto si forma un biscotto denso.

Domanda: Ne hai già sfornato un lotto?

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Descrizione

Questi biscotti con gocce di cioccolato super morbidi e gommosi sono le ricette di biscotti più popolari sul mio sito Web per una buona ragione. Il burro fuso, più zucchero di canna rispetto allo zucchero bianco, l’amido di mais e il tuorlo d’uovo in più garantiscono la consistenza del formaggio del biscotto con gocce di cioccolato. L’impasto dei biscotti è morbido e deve essere raffreddato prima che i biscotti possano essere formati. Rivedi le note della ricetta prima di iniziare.



  1. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il bicarbonato, l’amido di mais e il sale. Accantonare
  2. In una ciotola media, sbatti insieme il burro fuso, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a quando non rimangono grumi di zucchero di canna. Sbattere le uova e la maionese. Infine, incorporare l’estratto di vaniglia. Il composto sarà sottile. Versare negli ingredienti secchi e unire con un cucchiaio o una spatola di gomma. L’impasto risulterà molto morbido, denso e liscio. Incorporate le gocce di cioccolato. Le gocce di cioccolato potrebbero non attaccarsi all’impasto a causa del burro fuso, ma fai del tuo meglio per combinarle.
  3. Coprire bene la farina e conservare in frigorifero per almeno 2-3 ore o 3 giorni. Consiglio di raffreddare l’impasto dei biscotti durante la notte per stenderlo di meno.
  4. Togliere la farina dal frigorifero e lasciarla ammorbidire un po’ a temperatura ambiente per 10 minuti.
  5. Preriscaldare il forno fino a 325 F (163 C). Allineare grandi teglie con carta da forno o teglie in silicone. Accantonare
  6. Usando un misurino per biscotti o un cucchiaio dosatore, misurare 3 cucchiai (circa 2 once, o 60 grammi) di farina per biscotti XL o 2 cucchiai (circa 1,75 once o 50 grammi) di impasto per biscotti medio/grandi. Forma una palla, assicurandoti che la forma sia alta anziché larga, quasi come un cilindro. Questi biscotti aiutano a cuocere in modo denso. Ripetere con l’impasto rimanente. Metti 8-9 palline di pasta su ogni teglia.
  7. Cuocete i biscotti per 12-13 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. (I biscotti XL possono richiedere fino a 14 minuti.) I centri sembreranno molto morbidi, ma i biscotti continueranno a solidificarsi mentre si raffreddano. Raffreddare su una teglia per 10 minuti. Nel frattempo, schiacciare alcune gocce di cioccolato in più sopra i biscotti caldi. Questo è facoltativo e solo per spettacolo. Dopo aver fatto raffreddare per 10 minuti su una teglia, trasferire i biscotti su una griglia a raffreddare completamente.
  8. I biscotti si conservano freschi a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.

Appunti

  1. Suggerisci un ulteriore congelamento: Puoi fare la pasta per biscotti e conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Lasciare lievitare a temperatura ambiente, quindi continuare con il passaggio 5. I biscotti al forno sono ben congelati per un massimo di 3 mesi. Le palline di pasta per biscotti al forno si congelano bene per 3 mesi. Cuocere le palline di pasta biscotto congelate per un minuto in più, non c’è bisogno che si sciolgano. Clicca qui per i miei suggerimenti e trucchi per congelare l’impasto dei biscotti.
  2. Amido di mais: Se non hai l’amido di mais, puoi saltarlo. I biscotti sono ancora molto morbidi.
  3. Burro: In alternativa si può usare del burro salato. Ridurre a 1/4 di cucchiaino di sale nella pastella per biscotti.
  4. Uova e tuorlo d’uovo: Le uova a temperatura ambiente + maionese sono le migliori. In genere, se una ricetta richiede burro fuso o a temperatura ambiente, è meglio utilizzare anche uova a temperatura ambiente. Per portare velocemente le uova a temperatura ambiente, mettete le uova intere in un bicchiere di acqua tiepida per 5 minuti.
  5. Posso aggiungere un dado o un componente aggiuntivo diverso? Sì, naturalmente. Finché la quantità totale di componenti aggiuntivi è di circa 1 – 1 e 1/4 di tazza, puoi aggiungere qualsiasi cosa con noci tritate, M & Ms, gocce di cioccolato bianco, mirtilli rossi secchi, tazze di burro di arachidi tritate e altro ancora. 1/2 tazza (80 g) Cospargete per far spolverare il biscotto con gocce di cioccolato.
  6. Dai un’occhiata ai miei 5 migliori consigli per la cottura dei biscotti e questi sono i miei 10 strumenti per la cottura dei biscotti.

Parole chiave: Biscotti con gocce di cioccolato

La prossima volta preparate una torta biscotto con gocce di cioccolato.

Un pezzo di torta di biscotti al cioccolato su un piatto bianco